Сколько и когда солить еду: суп, овощи, рыбу, мясо

В современных рецептах советуют солить свои кулинарные шедевры по вкусу или на свое усмотрение. Такие советы чаще вредят, чем помогают, особенно начинающим кулинарам. По этому в этой статье я поделюсь с вами своими наблюдениями на эту тему.

Не знаете когда солить суп или достаточно ли соли в мясе? Ответ на этот вопрос вы найдете ниже.

Советы и правила соления блюд

4

Если вы готовите блюдо, в основании которого соленные продукты (оливье или солянка), то дополнительно солить нужно совсем чуть-чуть.

Чтобы понять сколько еще солить горячую кашу или жаркое, нужно взять ложечкой, остудить и только потом пробовать — горячие блюда всегда кажется менее солеными.

Обычный салат нужно солить только перед подачей на стол и то, если в нем нет майонеза или соуса. В противном случае, салат солить не нужно.

Интересно знать, что проверить суп на соль можно лишь попробовав бульйон. Остальные ингредиенты супа на вкус будут точно такие же.

Во время приготовления любой еды старайтесь пробовать только пару раз. Все дело в том, что по ходу приготовления блюда, ваша чувствительность к соли сильно притупляется и вы не можете достоверно определить его на соль.

Когда солить рыбу?

1

Рыба — не простое блюдо, поэтому солить его нужно не так, как другие. Солить рыбу нужно до готовки блюда. Наиболее оптимальным способом будет натирание солью. Рыбу нужно солить много — около 3-х чайных ложок на 1 кг. Если же вы готовите домашнюю уху, то потребуется не более 4-х чайных. Все дело в том, что во время приготовления остальные составляющие будут впитывать соль.

Как и сколько солить мясо?

2

Мясо одно из наиболее сложных блюд, так как не всегда угадаешь с количеством соли. Здесь все зависит от того, что это за мясо и как вы его готовите: если запекать в духовке, то не давайте больше половины столовой ложки на 1 кг; если котлеты, то давайте в мясной фарш всего пол чайной ложки на 1 Кг; если готовите стейк, то добавьте 1 чайную соли.

Солим кашу: небольшие советы

3

С кашами все немного сложнее. Каждая крупа имеет свой вкус и тут нельзя точно угадать, если за плечами нет достаточного опыта. Наиболее оптимальным вариантом является пара щепоток соли на 250 грамм любой крупы. Готовите гречку? Тогда имейте ввиду, что она сама по себе имеет соленный привкус, поэтому солить её нужно совсем чуть-чуть. Другое дело рис: нужно не менее 1 чайной ложки соли на 250 грамм.

Как солить овощи?

Овощи традиционно солят перед тем, как снять с огня. Что касается картофеля, то нужно подождать минут 12-15 после того, как вода закипит и лишь потом солить. На 1 кг картошки обычно дают не более 1/2 столовой ложки соли. Если вы готовите овощные салаты или соусы, то соль добавляют лишь после полного приготовления блюда.

Солим суп: сколько и когда?

Суп солят в самом конце готовки с расчетом в 1 чайную ложку на 1 литр. Таким образом, на обычную трехлитровую кастрюлю приходится не более 3-х чайных ложок. Соблюдая эту пропорцию вы никогда не пересолите или наоборот — недосолите свой супчик. Также следует отметить, что пропорция 1 чайная ложка на 1 литр, отлично подходит для макарон,  пельменей и даже вареников. Но солить такие блюда нужно в момент закипания воды — тогда ваши макароны впитают равно столько, сколько нужно для отличного вкуса.

Вот такая познавательная статья о том как солить еду: от супа и пельменей до мяса и рыбы. Смотрите другие статьи и советы в разделе Рецепты.

Комментировать