Нототения (рецепт и информация)

Нототения — это такая морская рыба, которая обитает в субантарктических водах. Но интересна она нам по другой причине, а именно по гастрономической. 

Рыба довольно жирная и калорийная, порядка 150 килокалорий.  На сто грамм блюда из нототении приходится 58 гр жира и 42 гр белков. В ней полно полезных витаминов и минералов.

Чем примечательна эта рыба для нас?

[showads ad=single] Во-первых, в ней почти нет костей. Кроме позвоночника там есть ряд мелких косточек, но они довольно мягкие и при термической обработке (особенно жарке) почти полностью перестают беспокоить.

Во-вторых, она очень вкусная. Рыба идеально подходит как для жарки, так и для варки и гриля. При чем вкус ее будет очень варьироваться от способа приготовления. Попробуйте разные способы и сами всё поймете.

В-третьих, она очень недорогая. Чаще всего эта рыба в наши края попадает в мороженном виде. Стоимость килограмма Нототении в таком виде (с чешуей) — 25 гривен в Украине и порядка 100-150 рублей в России.

В-четвертых, ее невероятно легко приготовить. Об этом расскажу немного подробнее.

Как приготовить нототению?

Готовится рыба очень быстро, поэтому нужно быть начеку и не пересушить блюдо. По-моему, самым вкусным способом приготовления этой рыбы является запекание с овощами. Но больше всего я ценю блюда из этой рыбы за быстроту приготовления. А быстрее всего ее можно приготовить посредством жарки на сковороде.

Многие советуют перед началом термической обработки — порезать рыбу на кусочки. Но как по мне — это совершенно лишняя вещь, ведь рыба и так уже будет готова уже через 10 минут, на что найдется время даже у самого занятого человека. Итак поэтапно.

1. Рыбу нужно разморозить.

2. Очистите ножом от чешуи и плавников.

3. Натрите рыбку солью и черным молотым перцем. А затем обмакните в муке.

zharennaya_nototeniya_panirovka4. Налейте в сковородку где-то пол сантиметра подсолнечного масла и хорошенько разогрейте.

5. Как только сковорода хорошенько разогреется — можно выкладывать рыбу. Периодически накрывайте и открывайте крышку — это поможет лучшей обработке косточек, которые станут незаметны.

zharennaya_nototeniya26. На жарку у вас уйдет порядка 10-15 минут. Как только нототения покроется красивым золотистым цветом — ее можно снимать и подавать к столу.

zharennaya_nototeniyaКак видите это очень просто, быстро, и уверяю вас, очень вкусно. О том как ее запечь — я расскажу в следующих статьях.
[showads ad=below]

Комментировать